1、步骤1先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分步骤2肉切片，准备葱姜蒜小米辣步骤3碗中调汁，放入黄豆酱生抽白糖香醋13香搅拌均匀备用步骤4热锅凉油放入刀鱼步骤5煎；材料刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量做法刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把；家炖刀鱼的做法如下用料刀鱼带鱼2条大葱半根盐2茶勺老抽酱油1勺酱油2勺蚝油1勺料酒2勺陈醋1勺五花肉适量姜片4片大蒜6瓣花椒粒15粒大料1个步骤1锅烧热，放入五花肉片，翻炒出；香煎刀鱼所用食材带鱼刀鱼鸡蛋面粉大葱生姜花椒精盐料酒步骤步骤一挑选肉质紧实外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用步骤二大葱生姜切丝备用步骤三带鱼段放入盆；姜丝烤秋刀鱼的做法 1准备所需材料2秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净3在鱼身上斜切上三刀让鱼更好的入味4料酒烧烤汁蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀5然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上；1刀鱼也叫是带鱼去头去内脏洗净后切小段加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时2腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止3煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至。
2、清蒸刀鱼的做法如下原料刀鱼植物油盐料酒蒸鱼豉油姜葱1准备好食材2从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干，鱼鳞不用去掉3把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝葱段4撒些盐；干锅秋刀鱼的做法主料秋刀鱼4条辅料油一勺盐一撮豆豉2勺老抽2勺葱一撮姜一撮蒜两片香菇几个步骤1所有的食材准备好2香菇泡发后切半3先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘。
3、把刀鱼切成段，用料酒盐十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可下面介绍具体做法供参考，首先准备材料刀鱼500克鸡蛋1个料酒适量盐少许十三香少许1刀鱼洗净切段，然后放到容器。
