清炒虾仁的做法 材料 *** 图1虾仁洗净用牙签挑去虾线 2鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开 3将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 4将虾仁放上盐胡椒粉绍酒干淀粉及蛋清 5将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放。
清炒虾仁的做法是原料活的明虾500克辅料胡萝卜一根黄瓜一根青红酒玉米淀粉盐巴生姜花生油鸡精 *** 步骤1很多朋友会买现成的虾仁，但是糯糯比较担心是死虾剥的，所将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒。
散滑透，捞出沥油2碗中加入精盐味精料酒鲜汤 调匀，制成清汁3净锅置火上，加入少许猪油烧热，先下入葱末姜末蒜末炝锅，烹入白醋 ，再放入胡萝卜黄瓜豌豆煸炒片刻4然后放入滑好的虾仁，烹。
1青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾剥成虾仁备用2虾仁里加盐，胡椒粉，料酒拌匀再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右3热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用4余油再次烧热，下青红椒块炒至断。
1一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连2不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了3倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果清炒虾仁的。
做法1准备所有材料 2虾仁清洗干净，去掉虾线 3加入1小勺盐 4加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 5加入2小勺淀粉 6抓拌均匀 7胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 8锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁 9虾仁变色后。
清炒虾仁黄瓜准备用料黄瓜100g明虾5只油适量盐适量大蒜适量1黄瓜取出，明虾取出备用2黄瓜刮去外面的刺儿，切大块，明虾剥去虾皮和头部，大蒜切末备用3热锅冷油倒入虾头和蒜末煸炒4改中火。
控油，倒出余油入油罐5净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片胡萝卜片黄瓜片，滑透，捞出，控油6原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁配料调料，炒匀，出盘即可。
