1、松鼠鱼正宗做法与刀法如下主料草鱼1条青豌豆适量辅料料酒5克姜7克葱适量盐适量胡椒粉2克面粉适量淀粉适量番茄酱适量白糖适量红醋7克1先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连。
2、01 首先我们在鱼膛顶部切一刀，作为松鼠鱼的头，如图所示 02 然后我们从鱼骨头中间片开，把鱼骨片除，鱼肉先斜刀45度切不要切透，再反方向切同样不要切透，如图所示 03。
3、1准备一条鱼2先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来3然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离4再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部5将片开的鱼肉翻到尾部，然后。
4、做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼鲤鱼鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞鳃内脏，用清水洗净松鼠鱼的做法如下主料鲈鱼一条 配料青豆玉米粒 调料葱姜丝蒜末，盐鸡精白糖白醋蕃茄酱淀粉 做法1，鲈鱼洗净。
5、做法 1准备好调料 2草鱼冲洗干净，扣掉脸部鱼腮，先从鱼尾部绿线处轻轻斩一下，斩到鱼尾骨，不斩断再顺着绿线背脊骨，贴着鱼骨架划开至颈部 3将鱼头转过来，从颈部切至颈椎骨不切断4再转回鱼尾处，贴。
6、1首先，准备好松鼠鱼所需的所有材料2桂花肉以骨，鱼沿线切成钻石花3鱼用少量盐，然后上淀粉粉4锅内放入适量油，加热180度，油烟开始，放入鱼煎至金黄色，取出5将醋和糖放入锅中，将醋和糖加热。
7、1主料草鱼一条2辅料鸡蛋一个盐两克淀粉一小把番茄酱五十克白糖五十克白醋五十克3首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果，去麟去内脏清洗干净。
8、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼鲤鱼鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞鳃内脏，用清水洗净以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下。
9、做法一 黄鱼1尾冬笋25克豌豆25克淀粉25克玉米粉125克姜米葱米共10克料酒10克清油1000克香油50克白糖100克米醋50克酱油25克糖色5克 1将鱼去鳞鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开。
10、将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘4在炸鱼的同时，原炒锅留少许油，豌豆炒熟，烹入调味汁，浇在鱼上即成松鼠鱼烹饪 *** 松鼠鱼做法三 材料 用料主料黄花鱼鲈鱼或。
11、 *** 工艺1切配准备1将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺鱼尾与两片鱼身相连，皮朝下平放在菜松鼠鱼墩上，剞03厘米左右的十字花刀斜度应视鱼肉厚度而定，鱼头用刀修好形。
12、松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首。
13、五重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司六淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水七将汁水淋在鱼身上松子撒在鱼身上八最后上桌即可食用。
14、糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口以冬笋为 *** 主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味如图所示 今天就为大家分享一道糖醋松鼠鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习。
15、松鼠鱼材料草鱼400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量具体做法1草鱼肉大量选用厚鱼，鱼斜30度横向间隔1厘米切，不切皮，横向切边，90度垂直连续切，不切皮。
