1先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用2烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水再捞出来放在碗里备用3准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角。
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点 食材鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱 步骤1鸭肉剁成拇指尖。
1姜爆鸭 材料鸭半片姜青椒葱蒜豆豉辣椒酱甜面酱 做法鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以油8成热，放豆豉，辣酱。
做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐辣椒翻炒熟透即可具体 *** 步骤如下1将大蒜生姜切片2辣椒切末3鸭子切块4锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒5大。
首先我们将准备好的鸭子一定要清洗干净，清洗干净之后剁成块，放水中进行焯水，加入一些料酒跟葱姜蒜焯出血水也是为了去腥姜爆鸭子的做法在把鸭子焯出血水之后，我们就把鸭子捞出来，清洗干净，并且放在锅里面，加入一勺盐。
姜爆鸭的做法1嫩姜洗净切片备用北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣2鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好3倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干。
便可去掉鸭肉的腥臊味3下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味4做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香5吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了。
