在 *** 韭菜盒子的和面部分，大家可能有一些争议，对于和面是用冷水还是用热水，大家各有看法其实这个答案是使用半烫面，也就是一半使用热水，一般使用冷水这样 *** 出来的韭菜盒子吃起来既不会太软，又不会太硬，反而会特别。
韭菜盒子和面的做法如下1一碗饺子粉，半碗热水80度左右，搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟2韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐更好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。
和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面 *** 如下1面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面2边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的。
韭菜盒子的做法 步骤step 1 面粉和水混合，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，用湿润的纱布盖起来防止表面变干，醒发半个小时步骤step 2 葱姜切碎，加入到猪肉馅里，黑木耳提前泡发，切碎后也加入到猪肉馅里面。
这个就是用半烫面的 *** 和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔。
